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吃了这么多年的大白菜, 你吃对了吗?

发表于: 2019-03-03 

据中国妇女报

老白菜适合炖着吃。假如你买到的白菜偏“老”,筋多,水少,合适炖着吃。用它做白菜猪肉炖粉条,是最适合冬天吃的美味。这道菜荤素搭配,有菜有肉有淀粉,营养素齐全,岂但能迅速补充体力,还能抵抗酷寒。

嫩白菜个别做汤吃。如果是早熟白菜,则水分含量大,叶嫩,适合做汤跟涮火锅吃。冬天也是个喝汤的节令,白菜与豆腐搭配做汤,白菜富含维生素,而豆腐富含蛋白质,二者取长补短。

此外,白菜的烹饪讲求“透而不蔫”,炒白菜前能够将白菜帮用刀片薄,这样炒制之后更加爽脆。如果在炒白菜时加些醋,还可以促进白菜中矿物质的接受。

烹饪应透而不蔫。白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的地方,但白菜中含有的氧化酶却会破坏维C。因此,烹饪前最好将白菜用沸水焯一下。

白菜可能说是很常见的蔬菜,它的烹饪方式多样,味道鲜美,俘获不少人的味蕾。然而就是这么熟悉的一道菜,烹饪上可有讲究,而很多人都不知道这样的小秘籍。